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本文目录

1. 河南豆角蒸面的蒸面做法蒸面做法
2. 河南蒸卤面的正宗做法商用
3. 开封蒸面条的正宗做法

河南豆角蒸面的做法

原料：

五花肉 、豆角、家常芹菜
、河南河南细葱、蒸面做法蒸面姜  、家常蒜、干辣椒、花椒、湿面条（选择二细的）、油、盐 、老抽

步骤
：

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

1.将豆角、芹菜洗干净切成段，五花肉肥瘦分开切成片。此外细葱切断
、姜切丝 、蒜拍碎 。

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

2.先将面条放进蒸锅里进行蒸，但是面条尽量都抖开，然后铺的均匀，蒸15分钟左右。

3.炒锅放油 ，油热后放入肥肉，煸出油后再放瘦肉 ，再放入少量盐
、料酒进行翻炒 。

4.翻炒两下后，放入葱 、姜、花椒、干辣椒进行煸炒，再加入老抽。

5.翻炒过后，将豆角和芹菜倒入锅中。

6.翻炒几次之后
，加入适量的盐 、料酒  ，并加入适量的水 。

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

7.汤汁浓稠之后
，将一部分菜和汤盛出 
，将蒸好的面条均匀敷在菜上
，并将之前舀出的汤汁和菜浇在面条上。

8.盖上锅盖焖10分钟左右就可以吃了。

河南蒸卤面的正宗做法商用

食材
：湿面条500克 
，五花肉150克 ，长豆角250克 ，芹菜一棵，大葱一根 ，大蒜四瓣，生姜20克  ，八角3颗
，干辣椒2个。

做法 ：湿面条放冷水锅篦子上大火蒸十二分钟
。五花肉切块，长豆角择好洗净切段。芹菜去叶洗净切段。大葱斜刀切段
。大蒜生姜切片 。干辣椒切段。

起锅热油，放入五花肉煸炒半分钟，加葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，放入豆角、芹菜 ，翻炒四五下加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒 、鸡精，翻炒两三下后加一碗清汤，大火煮开后改小火 ，把菜盛出
，只留汤汁 ，取出蒸好的面条  ，放入菜汤汁中搅拌抖散，再把菜倒到面条上，翻拌两三下后盖上盖子
，小火闷三分钟关火
 ，即可出锅食用。

开封蒸面条的正宗做法

食材：挂面500克，豆角180克
，五花肉160克 ，葱8克 ，姜10克 ，生抽2勺，蛋清一个 ，水淀粉适量，盐适量 ，蒜4瓣
，干辣椒2个，西红柿1个 。

1.笼屉刷上油 ，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右 。

2.豆角撕掉筋膜，掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条 ，放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆 ，五成热油温下入滑散 。

3.加入葱
、姜 、蒜
、干辣椒炒出香味 ，加入切好的豆角 ，番茄翻炒2分钟。

4.加生抽 ，盐 ，炒至豆角变软即可出锅 。

5.把蒸好的挂面放入盆中，浇上菜汤
，倒上炒好的菜焖一会儿
，再充分拌匀。重新上笼 ，再蒸10分钟左右
。关火，焖一会儿即可。

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